Una opción de merienda rica y fácil de trasladar al cole o a la oficina.
Los muffins de limón y frambuesa son una opción saludable para tener en cuenta a la hora de pensar en meriendas variadas, y gustan mucho a los chicos como a los grandes.
Ingredientes:
- ½ taza de coco rallado
- 1/3 taza almendras o nueces procesadas
- 1 cucharada sopera de aceite de coco
- 1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada sopera de jugo de limón
- Ralladura de un limón
- ½ cucharadita de psillium
- 70 ml. de agua de coco (coco rallado con agua macerada desde la noche previa y colada).
- 12 frambuesas
Podés agregarles para darle un toque un par de almendras o frutos secos.
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